Figues rostides amb encenalls de pernil i fil de mel

Ingredients:

8 figues madures però fermes (la varietat «Col de Dama» és ideal).
60g d’encenalls de pernil ibèric Viruteig.
80g de rul·lo de formatge de cabra (o formatge crema si prefereixes una mica més suau).
Mel de flors (o de farigola per a un toc més rústic).
Nous picades (opcional, per donar un toc cruixent).
Pebre negre acabat de moldre

1. Preparar les figues: Renteu les figues amb cura i assequeu-les. Talla la cua superior i fes-los un tall profund en forma de creu (X) a la part superior, però sense arribar a tallar-los del tot. Prem una mica la base amb els dits perquè la «flor» de la figa s’obri.
2. Omplir: Talla trossos petits de formatge de cabra i col·loca-ne un al centre de cada figa. Afegeix un pessic de pebre negre sobre el formatge.
3. El rostit: Col·loca les figues en una safata apta per a forn. Enforna’ls a 200°C durant uns 5-7 minuts. Només volem que la figa es trempi i el formatge comenci a fondre’s i daurar-se lleugerament.
4. Afegir el pernil: Treu les figues del forn. Immediatament, col·loca els encenalls de pernil ibèric sobre el formatge calent. La calor residual de la figa farà que el greix del pernil se suï, alliberant tota la seva aroma sense arribar a cuinar-se.
5. Finalitzar: Reparteix les nous picades per sobre i deixa caure un fil fi de mel sobre cada figa just abans de servir.

Tots els drets reservats

Política de cookies