Figues rostides amb encenalls de pernil i fil de mel

Ingredients


  • 8 figues madures però fermes (la varietat «Col de Dama» és ideal)
  • 60 g d’encenalls de pernil ibèric Viruteig
  • 80 g de rul·lo de formatge de cabra (o formatge crema per a un sabor més suau)
  • Mel de flors (o de farigola per a un toc més rústic)
  • Nous picades (opcional, per donar un toc cruixent)
  • Pebre negre acabat de moldre

Pas a pas


  1. Preparar les figues:
    Renteu les figues amb cura i assequeu-les bé. Talla la cua superior i fes-los un tall profund en forma de creu (X) des de la part superior, aturant-te abans d’arribar a la base per no separar-los del tot. Pressiona lleugerament la part inferior amb els dits perquè la flor de la figa s’obri de forma natural.
  2. Omplir:
    Talla porcions petites de formatge de cabra i col·loca una peça al centre obert de cada figa. Afegeix un pessic de pebre negre acabat de moldre directament sobre el formatge.
  3. El rostit:
    Disposa les figues en una safata apta per a forn de manera que quedin estables. Enforna’ls a 200 °C durant uns 5-7 minuts. L’objectiu és que la fruita es trempi i el formatge comenci a estovar-se i daurar-se subtilment per les vores.
  4. Afegir el pernil:
    Treu les figues del forn. Immediatament després, reparteix els encenalls de pernil ibèric damunt del formatge calent. La calor residual del rostit temperarà el greix del pernil fent que suï i alliberi les seves aromes essencials, sense alterar-ne la textura crua.
  5. Finalitzar:
    Reparteix les nous picades per sobre per al contrast crocant i deixa caure un fil fi de mel sobre cada figa just abans de portar a taula. Serveix el plat temperat.

Truc de xef: Si la pell de les figues és molt gruixuda, podeu pelar lleugerament només la meitat superior abans d’obrir-les. Per a un esdeveniment formal, aquest mos funciona de manera extraordinària muntat sobre llesques fines de pa de panses torrat.

Política de cookies

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Quisque faucibus sem sit amet ex pulvinar gravida. Curabitur imperdiet consequat faucibus. Maecenas at tellus non mi venenatis mattis. Pellentesque tincidunt hendrerit varius. Donec vulputate a orci non faucibus. Cras sollicitudin enim id ultricies congue. In dictum interdum molestie. Proin interdum odio sit amet nulla tristique, id pretium metus varius. Quisque mattis lacus sed mi euismod, in bibendum ipsum ullamcorper. Donec pretium elit quis tellus euismod tincidunt. Aliquam mollis turpis eu magna tempor, a mattis metus aliquam. Sed sagittis semper dui, quis molestie nibh dictum at. Morbi quis erat in diam tincidunt finibus sed nec nunc. Duis dictum luctus dolor vitae tincidunt.

Quisque ut nibh mollis, porta leo quis, porta sapien. Aliquam erat volutpat. Fusce id massa in arcu pharetra sollicitudin sit amet a leo. Integer ipsum lacus, laoreet sit amet ex ac, blandit eleifend nibh. Nunc et felis auctor, ornare massa quis, ornare leo. Cras sed felis rhoncus, tempus nulla a, facilisis augue. Maecenas vitae enim magna. Vivamus vulputate felis magna, at sagittis lacus vestibulum ultricies. Praesent sodales est sit amet metus congue gravida. Sed bibendum augue quam, id gravida nunc varius et. Aenean aliquam urna nec luctus lacinia. Sed et magna et diam consequat imperdiet id in turpis.

Sed at ex ipsum. Praesent sit amet arcu sit amet dolor tempus scelerisque. Mauris vel justo enim. Vivamus efficitur odio ac est congue, a blandit neque ullamcorper. Nam sollicitudin viverra diam et auctor. Quisque in lorem felis. Integer blandit turpis ac nulla pellentesque, ac scelerisque dui laoreet. Aliquam libero orci, mollis nec volutpat ac, porttitor sed dolor. Sed diam urna, finibus nec nisi quis, sodales pharetra nisi. Donec sed risus et purus tristique tempus vel in nisi.

Política de privacidad

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Quisque faucibus sem sit amet ex pulvinar gravida. Curabitur imperdiet consequat faucibus. Maecenas at tellus non mi venenatis mattis. Pellentesque tincidunt hendrerit varius. Donec vulputate a orci non faucibus. Cras sollicitudin enim id ultricies congue. In dictum interdum molestie. Proin interdum odio sit amet nulla tristique, id pretium metus varius. Quisque mattis lacus sed mi euismod, in bibendum ipsum ullamcorper. Donec pretium elit quis tellus euismod tincidunt. Aliquam mollis turpis eu magna tempor, a mattis metus aliquam. Sed sagittis semper dui, quis molestie nibh dictum at. Morbi quis erat in diam tincidunt finibus sed nec nunc. Duis dictum luctus dolor vitae tincidunt.

Quisque ut nibh mollis, porta leo quis, porta sapien. Aliquam erat volutpat. Fusce id massa in arcu pharetra sollicitudin sit amet a leo. Integer ipsum lacus, laoreet sit amet ex ac, blandit eleifend nibh. Nunc et felis auctor, ornare massa quis, ornare leo. Cras sed felis rhoncus, tempus nulla a, facilisis augue. Maecenas vitae enim magna. Vivamus vulputate felis magna, at sagittis lacus vestibulum ultricies. Praesent sodales est sit amet metus congue gravida. Sed bibendum augue quam, id gravida nunc varius et. Aenean aliquam urna nec luctus lacinia. Sed et magna et diam consequat imperdiet id in turpis.

Sed at ex ipsum. Praesent sit amet arcu sit amet dolor tempus scelerisque. Mauris vel justo enim. Vivamus efficitur odio ac est congue, a blandit neque ullamcorper. Nam sollicitudin viverra diam et auctor. Quisque in lorem felis. Integer blandit turpis ac nulla pellentesque, ac scelerisque dui laoreet. Aliquam libero orci, mollis nec volutpat ac, porttitor sed dolor. Sed diam urna, finibus nec nisi quis, sodales pharetra nisi. Donec sed risus et purus tristique tempus vel in nisi.

AVISO LEGAL

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Quisque faucibus sem sit amet ex pulvinar gravida. Curabitur imperdiet consequat faucibus. Maecenas at tellus non mi venenatis mattis. Pellentesque tincidunt hendrerit varius. Donec vulputate a orci non faucibus. Cras sollicitudin enim id ultricies congue. In dictum interdum molestie. Proin interdum odio sit amet nulla tristique, id pretium metus varius. Quisque mattis lacus sed mi euismod, in bibendum ipsum ullamcorper. Donec pretium elit quis tellus euismod tincidunt. Aliquam mollis turpis eu magna tempor, a mattis metus aliquam. Sed sagittis semper dui, quis molestie nibh dictum at. Morbi quis erat in diam tincidunt finibus sed nec nunc. Duis dictum luctus dolor vitae tincidunt.

Quisque ut nibh mollis, porta leo quis, porta sapien. Aliquam erat volutpat. Fusce id massa in arcu pharetra sollicitudin sit amet a leo. Integer ipsum lacus, laoreet sit amet ex ac, blandit eleifend nibh. Nunc et felis auctor, ornare massa quis, ornare leo. Cras sed felis rhoncus, tempus nulla a, facilisis augue. Maecenas vitae enim magna. Vivamus vulputate felis magna, at sagittis lacus vestibulum ultricies. Praesent sodales est sit amet metus congue gravida. Sed bibendum augue quam, id gravida nunc varius et. Aenean aliquam urna nec luctus lacinia. Sed et magna et diam consequat imperdiet id in turpis.

Sed at ex ipsum. Praesent sit amet arcu sit amet dolor tempus scelerisque. Mauris vel justo enim. Vivamus efficitur odio ac est congue, a blandit neque ullamcorper. Nam sollicitudin viverra diam et auctor. Quisque in lorem felis. Integer blandit turpis ac nulla pellentesque, ac scelerisque dui laoreet. Aliquam libero orci, mollis nec volutpat ac, porttitor sed dolor. Sed diam urna, finibus nec nisi quis, sodales pharetra nisi. Donec sed risus et purus tristique tempus vel in nisi.