El sabor ibèric
LES NOSTRES SUGGERIMENTS VIRUTEIG
Els encenalls de pernil, pel seu format de tall, de mida petita i lleuger gruix, són un complement ideal per a tot tipus de plats, aperitius o entrants. Un ingredient versàtil, saborós i amb molt d’estil.
Gràcies a la seva excepcional qualitat, aporten un plus de sabor inconfusible a totes les receptes.
Pots combinar-les amb tota mena de plats i ingredients, afegint-les al final, si vols mantenir tota la seva intensitat i textura, o al principi de la preparació, si prefereixes que es fonguin i s’integrin amb la resta dels sabors del plat.
Aperitius i Pica-pica
Cucurutxos d'encenalls
Serveix els encenalls sols en cucurutxos de paper o en culleretes, com un snack premium. Si vols potenciar el sabor, afegeix-hi un rajolí d’AOVE i una mica de pebre negre.
Crispy encenalls
En un paper especial per a forn, estén les encenalls i cou-les a una temperatura de 180 º durant uns 5-7 minuts, amb compte que no es cremin. Menja-les soles o com a topping de cremes, amanides o ous.
Pasta de full Salats
Omple pasta de full amb encenalls i formatge manxec curat. Forneja 10 minuts i aconsegueix uns entrepans addictius.
Broquetes fredes
Tomàquet cherry, mozzarella, encenalls de pernil i alfàbrega. Afegeix un pessic de les i de pebre i gaudeix del teu punxo d’un ibèric.
AMANIDES
Amanida temperada d'espinacs
Salta espinacs baby amb all i afegeix encenalls al final, fins que es fonen lleugerament. Gaudeix-la encara més afegint-hi una vinagreta de mel i mostassa.
Amanida de cigrons rostits
Prepara els cigrons al forn amb pebrots i ceba morada. Quan el treguis del forn, afegeix encenalls per sobre. Aconsegueix una amanida cruixent, saborosa i saciant.
Amanida de pera i ruca
Prepara una saborosíssima amanida amb pera laminada, ruca, formatge blau, nous i encenalls. Afegeix al final una mica de vinagreta de Mòdena per amanir.
OUS I REVOLTS
Ous trencats amb encenalls
Talla i fregeix patates a dauets, i afegeix-los un ou fregit i un bon pessic d’encenalls per sobre. El pernil es fon amb el rovell.
Remenat de bolets i encenalls
Salta amb una mica d’oli una barreja de bolets al teu gust, amb all i julivert. Afegeix-hi encenalls al final i acaba la recepta amb dos minuts més de paella.
Truita sucosa d'encenalls
Fes una mica de ceba i afegeix-li l’ou batut. Incorpora de seguida els encenalls a la barreja i cuina la truita deixant-la melosa per dins.
PASTES, ARROSSOS I RISOTTOS
Espaguetis a la carbonara ibèrica
Quan preparis les teves espaguetis a la carbonara, substitueix la cansalada per encenalls, i gaudeix d’una recepta molt més saborosa i ibèrica. Cremós i amb toc fumat.
Arròs melós de marisc
En el moment que apaguis el foc per deixar reposar l’arròs, afegeix encenalls com a “topping” final. Aconseguiràs un contrast de sabors inigualable del pernil amb les gambes.
VERDURES I GUARNICIONS
Carxofes saltejades amb encenalls
Quan les carxofes estiguin confitades, afegeix-hi unes gotes de llimona i encenalls per sobre. Posa-les a taula i converteix-les al teu plat estrella de la temporada.
Carbassó a la planxa
Talla rodanxes de rodanxes de carbassó molt fines i estén-les en un plat. Afegeix-los per sobre formatge parmesà ratllat i encenalls, i gratina lleugerament al forn.
Mongetes verdes amb pernil
Salta les mongetes tendres en una paella amb all i una mica d’oli, i incorpora les encenalls perquè es barregin tots els sabors. Aconsegueix una mongeta al dente i amb un sabor sorprenent i intens.
PEIXOS I MARISCS
Bacallà amb crosta d'encenalls
Prepara una picada de pa ratllat, julivert i encenalls. Cobreix el llom amb la picada, amaneix-ho amb un rajolí d’oli i cuina-ho al forn durant uns 8 minuts. Aconsegueix un bacallà cruixent i de sabor ibèric intens.
Vieires a la planxa
Pinzell les vieires amb una barreja d’oli, julivert i ratlladura de llimona, i les marquem a la planxa durant 2-3 minuts. Saltegem uns encenalls en una paella amb una mica d’oli i els afegim ben cruixents per sobre de les vieires.
Gambons a l'all amb virutes
Salteu lleugerament els gambons en una paella amb una mica d’oli, all i bitxo. Quan els retiris, afegeix-hi encenalls per sobre i gaudeix de la sorprenent barreja de gustos.
PANS, TORRADES I PIZZES
Torrada de tomàquet i encenalls
Torra lleugerament una llesca de pa rústic. Unta’l tomàquet ratllat i afegeix-hi una mica de sal i un bon raig d’AOVE. Posa-hi els encenalls per sobre i gaudeix de la millor torra de pernil.
Pa de vidre amb encenalls
Fes un tall paral·lel al pa de vidre i talla seccions amples per aconseguir una porció de mida tipus torra. Torra-ho lleugerament i afegeix-li sal i AOVE al gust. Remata la torra amb un bon grapat d’encenalls.
DOLÇOS SALATS
Peres al vi amb encenalls
Un cop bullides les peres amb el vi, deixa-les refredar i afegeix-les un topping d’encenalls cruixents abans de menjar-les. Mai no hauràs menjat una pera tan originalment deliciosa.