La saveur ibérique
NOS SUGGESTIONS VIRUTEO
Les copeaux de jambon, de par leur petite taille et leur finesse, sont un complément idéal pour toutes sortes de plats, d’amuse-gueules ou d’entrées. Un ingrediente versátil, sabroso y con mucho estilo.
Grâce à leur qualité exceptionnelle, ils apportent une touche de saveur supplémentaire incomparable à toutes les recettes.
Vous pouvez les associer à toutes sortes de plats et d’ingrédients, en les ajoutant à la fin si vous souhaitez préserver toute leur intensité et leur texture, ou au début de la préparation si vous préférez qu’ils fondent et se mêlent aux autres saveurs du plat.
Hors-d'œuvre et en-cas
Cornets de copeaux
Servez les copeaux seuls dans des cornets en papier ou dans des petites cuillères, comme un en-cas haut de gamme. Si vous souhaitez rehausser leur saveur, ajoutez-y un filet d’huile d’olive vierge extra et un peu de poivre noir.
Copeaux croustillants
Répartissez les copeaux sur du papier sulfurisé et faites-les cuire à 180 °C pendant environ 5 à 7 minutes, en veillant à ce qu’ils ne brûlent pas. Dégustez-les tels quels ou en garniture de soupes, de salades ou d’œufs.
Mini-feuilletés salés
Farcissez de la pâte feuilletée avec des copeaux et du fromage Manchego affiné. Enfournez 10 minutes et dégustez ces petits bouchées addictives.
Brochettes froides
Tomates cerises, mozzarella, copeaux de jambon et basilic. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, et dégustez votre brochette ibérique.
ENSALADAS
Salade tiède d'épinards
Faites revenir des jeunes pousses d’épinards avec de l’ail et ajoutez des copeaux de noix à la fin, jusqu’à ce qu’elles fondent légèrement. Savourez-la encore davantage en y ajoutant une vinaigrette au miel et à la moutarde.
Salade de pois chiches rôtis
Préparez les pois chiches au four avec des poivrons et de l’oignon rouge. À la sortie du four, parsemez de copeaux. Vous obtiendrez une salade croquante, savoureuse et rassasiante.
Salade de poires et de roquette
Préparez une délicieuse salade avec des tranches de poires, de la roquette, du fromage bleu, des noix et des copeaux. Ajoutez à la fin un peu de vinaigrette de Modène pour assaisonner.
Œufs et œufs brouillés
Œufs brouillés aux copeaux de jambon
Coupez des pommes de terre en petits dés et faites-les frire, puis ajoutez-y un œuf au plat et saupoudrez généreusement de copeaux de jambon. Le jambon fond avec le jaune d’œuf.
Omelette aux champignons et copeaux de lard
Faites revenir dans un peu d’huile un mélange de champignons de votre choix, avec de l’ail et du persil. Ajoutez les copeaux de lard à la fin et terminez la cuisson en laissant encore deux minutes à la poêle.
Omelette moelleuse aux copeaux de lard
Faites revenir un peu d’oignon et ajoutez-y les œufs battus. Incorporez immédiatement les copeaux au mélange et faites cuire l’omelette en la laissant moelleuse à l’intérieur.
Pâtes, riz et risotto
Spaghetti à la carbonara ibérique
Lorsque vous préparez vos spaghettis à la carbonara, remplacez le lard par des copeaux, et savourez une recette bien plus savoureuse et ibérique. Onctueux et avec une touche fumée.
Riz moelleux aux fruits de mer
Au moment où vous éteignez le feu pour laisser reposer le riz, ajoutez des copeaux en guise de « touche finale ». Vous obtiendrez un contraste de saveurs incomparable entre le jambon et les crevettes.
LÉGUMES ET ACCOMPAGNEMENTS
Artichauts sautés aux copeaux
Lorsque les artichauts sont confits, ajoutez-y quelques gouttes de citron et saupoudrez-les de copeaux. Servez-les à table et faites-en votre plat vedette de la saison.
Courgettes grillées
Coupez des tranches très fines de courgettes et disposez-les sur une assiette. Saupoudrez-les de parmesan râpé et de copeaux, puis faites-les légèrement gratiner au four.
Velouté de potiron
Faites légèrement revenir les copeaux dans une poêle pendant environ 30 secondes, puis ajoutez-les sur le dessus du
Poissons et fruits de mer
Morue en croûte de copeaux de jambon
Préparez un mélange de chapelure, de persil et de copeaux. Recouvrez le filet de ce mélange, assaisonnez d’un filet d’huile et faites cuire au four pendant environ 8 minutes. Vous obtiendrez une morue croustillante au goût ibérique intense.
Noix de Saint-Jacques grillées
Badigeonnez les noix de Saint-Jacques d’un mélange d’huile, de persil et de zeste de citron, puis faites-les griller à la plancha pendant 2 à 3 minutes. Faites revenir quelques copeaux dans une poêle avec un peu d’huile et ajoutez-les bien croustillants sur les noix de Saint-Jacques.
Crevettes à l'ail avec copeaux
Faites légèrement revenir les crevettes dans une poêle avec un peu d’huile, de l’ail et du piment. Lorsque vous les retirez, ajoutez-y des copeaux et savourez ce mélange surprenant de saveurs.
Pains, toasts et pizzas
Toast à la tomate et aux copeaux
Faites légèrement griller une tranche de pain rustique. Tartinez-la de tomate râpée, ajoutez un peu de sel et un bon filet d’huile d’olive vierge extra. Saupoudrez de copeaux et savourez le meilleur toast au jambon.
Pain de cristal aux copeaux
Faites une entaille parallèle au pain de cristal et découpez de larges tranches pour obtenir des portions de la taille d’une tartine. Faites-les légèrement griller, puis assaisonnez-les de sel et d’huile d’olive vierge extra selon votre goût. Garnissez la tartine d’une bonne poignée de copeaux.
Douceurs sucrées et salées
Poires au vin avec copeaux
Une fois les poires cuites dans le vin, laissez-les refroidir et ajoutez-y une garniture de copeaux croustillants avant de les déguster. Vous n’aurez jamais mangé une poire aussi délicieusement originale.