Las virutas de jamón, por su formato de corte, de pequeño tamaño y ligero grosor, son un complemento ideal para todo tipo de platos, aperitivos o entrantes. Un ingrediente versátil, sabroso y con mucho estilo. Gracias a su excepcional calidad, aportan un plus de sabor inconfundible a todas las recetas. Puedes combinarlas con todo tipo de platos e ingredientes, añadiéndolas al final, si quieres mantener toda su intensidad y textura, o al principio de la preparación, si prefieres que se fundan y se integren con el resto de los sabores del plato.

Algunas ideas y sugerencias

Aperitivos y picoteo

Cucuruchos de virutas

Sirve las virutas solas en cucuruchos de papel o en cucharitas, como un snack premium. Si quieres potenciar el sabor, añádeles un chorrito de AOVE y un poco de pimienta negra.

Crispy virutas

En un papel especial para horno, extiende las virutas y cuécelas a una temperatura de 180º durante unos 5-7 minutos, con cuidado que no se quemen. Cómelas solas o como topping de cremas, ensaladas o huevos.

Croquetas de jamón

Incorpora virutas en la bechamel (junto a jamón picado). Obtendrás unas croquetas crujientes por fuera, y jugosas por dentro.

Brochetas frías

Tomate cherry, mozzarella, virutas de jamón y albahaca. Añade una pizca de las y de pimienta y disfruta de tu pincho de un ibérico.

Hojaldritos salados

Rellena hojaldre con virutas y queso manchego curado. Hornea 10 minutos y consigue unos bocaditos adictivos.

Ensaladas

Ensalada templada de espinacas

Saltea espinacas baby con ajo y añade virutas al final, hasta que se fundan ligeramente. Disfrútala todavía más añadiendo una vinagreta de miel y mostaza.

Ensalada de garbanzos asados

Prepara los garbanzos al horno con pimientos y cebolla morada. Cuando lo saques del horno, añade virutas por encima. Consigue una ensalada crujiente, sabrosa y saciante.

Ensalada de pera y rúcula

Prepara una sabrosísima ensalada con pera laminada, rúcula, queso azul, nueces y virutas. Añade al final un poco de vinagreta de Módena para aderezar.

Huevos y Revueltos

Huevos rotos con virutas

Corta y fríe patatas en daditos, y añádeles un huevo frito y un buen pellizco de virutas por encima. El jamón se derrite con la yema.

Revuelto de setas y virutas

Saltea con un poco de aceite una mezcla de setas a tu gusto, con ajo y perejil. Añádele virutas al final y acaba la receta con dos minutos más de sartén.

Tortilla jugosa de virutas

Pocha un poco de cebolla y añádele el huevo batido. Incorpora enseguida las virutas a la mezcla y cocina la tortilla dejándola melosa por dentro.

Pastas, Arroces y Risottos

Espaguetis a la carbonara ibérica

Cuando prepares tus espaguetis a la carbonara, substituye la panceta por virutas, y disfruta de una receta mucho más sabrosa e ibérica. Cremosos y con toque ahumado.

Risotto de setas y jamón

Una vez acabado el risotto, incorpora las virutas en el último minuto. El arroz absorberá el sabor del jamón de una manera que ni imaginas.

Arroz meloso de marisco

En el momento en que apagues el fuego para dejar reposar el arroz, añade virutas como “topping” final. Conseguirás un contraste de sabores inigualable del jamón con las gambas.

Verduras y Guarniciones

Alcachofas salteadas con virutas

Cuando las alcachofas estén confitadas, añádeles unas gotas de limón y virutas por encima. Ponlas en la mesa y conviértelas en tu plato estrella de la temporada.

Calabacín a la plancha

Corta rodajas de rodajas de calabacín muy finas y extiéndelas en un plato. Añádeles por encima queso parmesano rallado y virutas, y gratina ligeramente al horno.

Judías verdes con jamón

Saltea las judías verdes en una paella con ajo y un poco de aceite, e incorpora las virutas para que se mezclen todos los sabores. Consigue una judía al dente y con un sabor sorprendente e intenso.

Crema de calabaza

Saltea ligeramente las virutas en una paella, durante unos 30 segundos, y añádelas por encima del plato. Tu crema de calabaza nunca volverá a ser la misma.

Pescados y Mariscos

Bacalao con costra de virutas

Prepara un majado de pan rallado, perejil y virutas. Cubre el lomo con el majado, adereza con un chorrito de aceite y cocínalo al horno durante unos 8 minutos. Consigue un bacalao crujiente y de intenso sabor ibérico.

Vieiras a la plancha

Pincelamos las vieiras con una mezcla de aceite, perejil y ralladura de limón, y las marcamos a la plancha durante 2-3 minutos. Salteamos unas virutas en una paella con un poco de aceite y las añadimos bien crujientes por encima de las vieiras.

Gambones al ajillo con virutas

Saltea ligeramente los gambones en una paella con un poco de aceite, ajo i guindilla. Cuando los retires, añádeles virutas por encima y disfruta de la sorprendente mezcla de gustos.

Panes, Tostas y Pizzas

Tosta de tomate y virutas

Tuesta ligeramente una rebanada de pan rústico. Úntale tomate rallado y añádele un poco de sal y un buen chorro de AOVE. Ponle las virutas por encima y disfruta de la mejor tosta de jamón.

Pizza “ibérica”

Prepara tu mejor pizza ibérica con una base de tomate, mozzarella y virutas. Cuando la retires del horno, añádele rúcula fresca y tendrás a punto tu pizza ibérica.

Pan de cristal con virutas

Haz un corte paralelo al pan de cristal y corta secciones anchas para lograr una porción de medida tipo tosta. Tuéstalo ligeramente y añádele sal y AOVE al gusto. Remata la tosta con un buen puñado de virutas.

Dulces Salados

Higos asados con virutas y queso

Añade a tus higos asados con queso de cabra y miel unas virutas ibéricas para lograr un postre superior y de sabores maravillosamente contrastados.

Peras al vino con virutas

Una vez hervidas las peras con el vino, déjalas enfriar y añádeles un topping de virutas crujientes antes de comerlas. Nunca habrás comido una pera tan originalmente deliciosa.

RECETAS ESPECIALES

Crema de calabaza con virutas

Sopa cremosa, aterciopelada y con topping crujiente. Para 4 personas. Lista en 35 minutos.

Ensalada templada de champiñones con virutas