Crema de Calabaza con Virutas

Ingredientes

Paso a paso

1. Calienta 2 cucharadas de AOVE en una olla grande.
2. Sofríe el puerro y el ajo 3 min a fuego medio (no dorar).
3. Añade la calabaza y la patata. Remueve 1 min.
4. Cubre con el caldo caliente. Tras hervir, baja a fuego medio-bajo.
5. Cuece 15 min o hasta que la calabaza esté tierna (pincha con un cuchillo).
6. Incorpora los 30 g de virutas a la olla.
7. Cocina 2 min más: el jamón se deshace y perfuma todo.
8. Retira del fuego. Tritura con la batidora de mano hasta lograr una textura velouté sin grumos.
9. Vuelve al fuego bajo. Añade la nata. Calienta 1 min.
10. Prueba: rectifica sal/pimienta.
11. Calienta una sartén antiadherente con 1 cucharadita de AOVE.
12. Echa los 50 g de virutas. 1-2 min removiendo: se tuestan y quedan crujientes.
13. Reserva sobre papel absorbente.

Montaje final

• Sirve la crema caliente en cuencos hondos.
• Corona con virutas crujientes + chorrito de AOVE.
• Opcional: piñones tostados o unas gotas de aceite de trufa.

Variaciones rápidas

Truco de chef: Guarda 1 cucharada de caldo de cocción antes de triturar → úsalo para “aflojar” la crema si queda muy espesa.

¡Listo! Una sopa elegante en menos de 40 min.