{"id":1637,"date":"2026-06-15T12:35:48","date_gmt":"2026-06-15T10:35:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viruteo.com\/pizza-iberique-aux-copeaux-de-jambon\/"},"modified":"2026-06-15T12:35:48","modified_gmt":"2026-06-15T10:35:48","slug":"pizza-iberique-aux-copeaux-de-jambon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viruteo.com\/fr\/pizza-iberique-aux-copeaux-de-jambon\/","title":{"rendered":"Pizza ib\u00e9rique aux copeaux de jambon"},"content":{"rendered":"
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INGR\u00c9DIENTS<\/h2>\n
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Pour la p\u00e2te artisanale :<\/h3>\n
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  • 250 g <\/strong>de farine forte (id\u00e9ale pour une p\u00e2te \u00e9lastique avec des alv\u00e9oles)<\/li>\n
  • 150 ml d’eau ti\u00e8de<\/li>\n
  • 5 g <\/strong>de levure fra\u00eeche (ou 2 g de levure de boulanger s\u00e8che)<\/li>\n
  • 1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n
  • 1 filet d’huile d’olive extra vierge (EVOO)<\/li>\n<\/ul>\n

    Pour l’assemblage et le rev\u00eatement :<\/h3>\n
      \n
    • 3 ou 4 cuill\u00e8res<\/strong> \u00e0 soupe de tomates naturelles concass\u00e9es<\/li>\n
    • 150 g de mozzarella fra\u00eeche (bien \u00e9goutter pour \u00e9viter l’exc\u00e8s de liquide)<\/li>\n
    • 80 g <\/strong>de copeaux de jambon ib\u00e9rique Viruteo<\/li>\n
    • une poign\u00e9e de roquette fra\u00eeche<\/li>\n
    • Flocons de parmesan ou Grana Padano<\/li>\n<\/ul><\/div>\n

      \u00c9TAPE PAR \u00c9TAPE<\/h2>\n
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        \n
      1. \n Pr\u00e9paration de la p\u00e2te :<\/strong>
        \nDans un grand saladier, m\u00e9langez la farine et le sel. Dissolvez la levure fra\u00eeche dans l\u2019eau ti\u00e8de et ajoutez-la au saladier avec un filet d\u2019huile d\u2019olive vierge extra. M\u00e9langez d\u2019abord les ingr\u00e9dients \u00e0 la cuill\u00e8re, puis p\u00e9trissez sur un plan de travail propre pendant environ 10 minutes, jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse et \u00e9lastique qui ne colle pas aux mains.\n <\/li>\n
      2. \n La lev\u00e9e :
        Fa\u00e7onnez la p\u00e2te en boule, placez-la dans un bol l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9 et couvrez-la d\u2019un linge humide. Laissez-la reposer dans un endroit chaud et \u00e0 l\u2019abri des courants d\u2019air pendant 2 heures ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle ait doubl\u00e9 de volume.\n <\/li>\n
      3. \n \u00c9taler la p\u00e2te et pr\u00e9parer le fond :
        Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 250 \u00b0C (ou \u00e0 la temp\u00e9rature maximale autoris\u00e9e). \u00c9talez la p\u00e2te \u00e0 la main ou au rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie sur du papier sulfuris\u00e9, en laissant les bords l\u00e9g\u00e8rement plus \u00e9pais pour un aspect rustique. R\u00e9partissez uniform\u00e9ment les tomates concass\u00e9es et parsemez de mozzarella hach\u00e9e.\n <\/li>\n
      4. \n Cuisson strat\u00e9gique :
        \nPlacez la pizza sur la grille la plus basse du four pour obtenir une cro\u00fbte croustillante. Faites cuire pendant 8 \u00e0 12 minutes, en surveillant attentivement pour que les bords soient dor\u00e9s et que le fromage commence \u00e0 fondre.\n <\/li>\n
      5. \n La touche finale ib\u00e9rique :<\/strong>
        \nSortez la pizza du four. \u00c9tape cruciale : <\/strong>ne jamais cuire le jambon ib\u00e9rique, car il perdrait ses propri\u00e9t\u00e9s et deviendrait trop sal\u00e9. La pizza encore fumante, \u00e9talez la roquette fra\u00eeche, ajoutez les copeaux de jambon pour que la chaleur r\u00e9siduelle fasse fondre le gras, puis parsemez de copeaux de parmesan et arrosez d\u2019un filet d\u2019huile d\u2019olive extra vierge.\n <\/li>\n<\/ol>\n

        \n Conseil du chef : Pour obtenir une cuisson digne d\u2019un chef sans pierre \u00e0 pizza, pr\u00e9chauffez votre plaque de cuisson \u00e0 la temp\u00e9rature la plus basse. Au moment de la cuisson, d\u00e9posez la pizza, encore sur son papier sulfuris\u00e9, directement sur la plaque chaude.\n <\/p><\/blockquote>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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