{"id":1523,"date":"2026-06-15T12:22:01","date_gmt":"2026-06-15T10:22:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viruteo.com\/soupe-de-haricots-blancs-aux-copeaux\/"},"modified":"2026-06-15T12:22:01","modified_gmt":"2026-06-15T10:22:01","slug":"soupe-de-haricots-blancs-aux-copeaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viruteo.com\/fr\/soupe-de-haricots-blancs-aux-copeaux\/","title":{"rendered":"SOUPE DE HARICOTS BLANCS AUX COPEAUX"},"content":{"rendered":"
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INGR\u00c9DIENTS<\/h2>\n
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Pour la soupe :<\/h3>\n
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  • 2 bo\u00eetes de haricots blancs cuits (400 g \u00e9goutt\u00e9s chacune)<\/li>\n
  • 1 oignon moyen (\u00e9minc\u00e9)<\/li>\n
  • 1<\/strong> puerro (solo la parte blanca, en rodajas)<\/li>\n
  • 1 petite carotte (coup\u00e9e en d\u00e9s)<\/li>\n
  • 1 gousse d’ail<\/li>\n
  • 700 ml de bouillon de poulet ou de l\u00e9gumes<\/li>\n
  • 50 g de copeaux de jambon ib\u00e9rique (pour infuser)<\/li>\n
  • 2 cuill\u00e8res<\/strong> \u00e0 soupe d’huile d’olive vierge extra<\/li>\n
  • 1 feuille de laurier<\/li>\n
  • \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika doux (facultatif)<\/li>\n
  • Sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n

    Pour la garniture croustillante :<\/h3>\n
      \n
    • 60 g<\/strong> de copeaux de jambon ib\u00e9rique<\/li>\n
    • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’huile d’olive vierge extra<\/li>\n
    • Facultatif : <\/em>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de chapelure grossi\u00e8re (pour plus de croustillant)<\/li>\n<\/ul><\/div>\n

      \u00c9TAPE PAR \u00c9TAPE<\/h2>\n
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      1. Faites chauffer 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive extra vierge dans une casserole moyenne.<\/li>\n
      2. Faites revenir l’oignon, le poireau et la carotte pendant 5 minutes \u00e0 feu moyen.<\/li>\n
      3. Ajoutez l’ail hach\u00e9 et laissez cuire encore 1 minute.<\/li>\n
      4. Ajoutez les 50 g de copeaux de jambon. Remuez pendant 2 minutes pour qu’ils fondent et lib\u00e8rent leur gras, ce qui apportera plus de profondeur \u00e0 la saveur. <\/li>\n
      5. (Facultatif)<\/em> Saupoudrez de paprika et remuez rapidement pendant 10 secondes, en veillant \u00e0 ne pas le br\u00fbler.<\/li>\n
      6. Ajoutez les haricots bien \u00e9goutt\u00e9s, le bouillon chaud et la feuille de laurier.<\/li>\n
      7. Porter \u00e0 \u00e9bullition, r\u00e9duire \u00e0 feu moyen et laisser cuire 10 minutes \u00e0 couvert.<\/li>\n
      8. Retirez la feuille de laurier.<\/li>\n
      9. Mixez la moiti\u00e9 de la soupe avec un mixeur plongeant (ou la totalit\u00e9 si vous pr\u00e9f\u00e9rez une texture 100% cr\u00e9meuse).<\/li>\n
      10. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer pendant 2 minutes.<\/li>\n
      11. Go\u00fbtez et ajustez le sel (avec mod\u00e9ration, le jambon est d\u00e9j\u00e0 sal\u00e9).<\/li>\n
      12. Dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’huile d’olive extra vierge, ajoutez les 60 g de copeaux de garniture et la chapelure facultative.<\/li>\n
      13. Faire sauter pendant 2 \u00e0 3 minutes, en remuant constamment, jusqu’\u00e0 ce que ce soit dor\u00e9 et croustillant.<\/li>\n
      14. R\u00e9servez sur du papier absorbant.<\/li>\n<\/ol>\n

        ASSEMBLAGE FINAL<\/h2>\n
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          \n
        • Servez la soupe bien chaude dans des bols profonds.<\/li>\n
        • D\u00e9posez g\u00e9n\u00e9reusement une cuiller\u00e9e de copeaux croustillants (et de pain) sur chaque assiette.<\/li>\n
        • Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et du poivre noir fra\u00eechement moulu.<\/li>\n<\/ul>\n

          TEXTURE FINALE<\/h2>\n
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          • Cr\u00e9meux et velout\u00e9 : <\/strong>gr\u00e2ce \u00e0 sa base de haricots concass\u00e9s.<\/li>\n
          • Morceaux tendres : <\/strong>gr\u00e2ce aux haricots qui restent entiers.<\/li>\n
          • Croquant explosif : <\/strong>gr\u00e2ce aux copeaux de pain qui le recouvrent.<\/li>\n
          • Saveur intense : un go\u00fbt de jambon prononc\u00e9 sans avoir besoin d’utiliser d’os pour le bouillon.<\/li>\n<\/ul>\n

            Variations rapides<\/h2>\n
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            Base<\/th>\nSubstitution<\/th>\nGarniture \/ Suppl\u00e9ment<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
            Pois chiches<\/strong><\/td>\n2 bo\u00eetes de pois chiches cuits<\/td>\nCumin + un filet de citron<\/td>\n<\/tr>\n
            Lentilles<\/strong><\/td>\n400 g de lentilles cuites<\/td>\nChorizo \u200b\u200bhach\u00e9 et saut\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n
            100 % v\u00e9g\u00e9talien<\/strong><\/td>\nSans jambon et enrichi de l\u00e9gumes<\/td>\nFlocons de noix de coco fum\u00e9e v\u00e9g\u00e9taliens<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

            \n Conseil du chef : <\/strong>Pour une texture parfaite, mixez exactement les deux tiers de la soupe ; vous obtiendrez ainsi une base onctueuse et savoureuse tout en conservant la texture des morceaux. Si vous n\u2019avez pas de haricots cuits en conserve, vous pouvez utiliser 250 g de haricots secs (tremp\u00e9s 12 heures et cuits 1 heure avec des feuilles de laurier).\n <\/p><\/blockquote>\n

            Pr\u00eat en seulement 35 minutes !<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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