{"id":1214,"date":"2026-06-15T11:59:38","date_gmt":"2026-06-15T09:59:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viruteo.com\/salade-tiede-de-champignons-aux-copeaux\/"},"modified":"2026-06-15T11:59:38","modified_gmt":"2026-06-15T09:59:38","slug":"salade-tiede-de-champignons-aux-copeaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viruteo.com\/fr\/salade-tiede-de-champignons-aux-copeaux\/","title":{"rendered":"Salade ti\u00e8de de champignons aux copeaux"},"content":{"rendered":"
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INGR\u00c9DIENTS<\/h2>\n
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  • 500 g de champignons frais (portobello ou blancs, par\u00e9s)<\/li>\n
  • 80 g de copeaux de jambon ib\u00e9rique (50 g pour la cuisson + 30 g pour la garniture croustillante)<\/li>\n
  • 1 gousse <\/strong>d’ail (finement tranch\u00e9e)<\/li>\n
  • 2 cuill\u00e8res<\/strong> \u00e0 soupe d’huile d’olive vierge extra<\/li>\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de vinaigre de X\u00e9r\u00e8s (ou balsamique)<\/li>\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de moutarde \u00e0 l’ancienne<\/li>\n
  • 50 g de fromage affin\u00e9 (manchego ou parmesan, en copeaux)<\/li>\n
  • 30 g de pignons de pin (grill\u00e9s)<\/li>\n
  • Roquette<\/li>\n
  • Persil frais hach\u00e9<\/li>\n
  • Poivre<\/li>\n<\/ul><\/div>\n

    \u00c9TAPE PAR \u00c9TAPE<\/h2>\n
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    1. Coupez les champignons en tranches de 3 \u00e0 4 mm (ni trop fines, ni trop \u00e9paisses).<\/li>\n
    2. Faites chauffer une grande po\u00eale avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive \u00e0 feu moyen-vif.<\/li>\n
    3. Ajoutez l’ail \u00e9minc\u00e9 et faites-le cuire pendant environ 30 secondes, jusqu’\u00e0 ce qu’il commence \u00e0 d\u00e9gager son ar\u00f4me.<\/li>\n
    4. Ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant 4 \u00e0 5 minutes en remuant constamment. Ils vont d’abord rendre leur eau puis commencer \u00e0 dorer. <\/li>\n
    5. Lorsque les champignons sont bien dor\u00e9s et croustillants \u00e0 l’ext\u00e9rieur, ajoutez 50 g de copeaux de jambon.<\/li>\n
    6. Laissez cuire encore une minute pour que la graisse du jambon fonde et parfume le saut\u00e9.<\/li>\n
    7. Retirer du feu. Ne pas ajouter de sel, le jambon est d\u00e9j\u00e0 suffisamment sal\u00e9.<\/li>\n
    8. Pour la vinaigrette express : dans un petit bol, m\u00e9langez 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive vierge extra, 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de vinaigre de X\u00e9r\u00e8s, 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de moutarde de Dijon et une pinc\u00e9e de poivre. \u00c9mulsionnez bien \u00e0 la fourchette. <\/li>\n
    9. Dans la m\u00eame po\u00eale (sans la laver), ajoutez 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’huile d’olive extra vierge et les 30 g de copeaux restants.<\/li>\n
    10. Cuire pendant 1 \u00e0 2 minutes \u00e0 feu moyen jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient croustillantes comme des frites.<\/li>\n
    11. Retirer et d\u00e9poser sur du papier absorbant.<\/li>\n<\/ol>\n

      ASSEMBLAGE FINAL<\/h2>\n
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      • Dans un grand saladier, disposez les champignons chauds et le jambon fondu.<\/li>\n
      • Ajoutez les feuilles de roquette, les copeaux de fromage affin\u00e9, les pignons de pin grill\u00e9s et le persil frais.<\/li>\n
      • Versez la vinaigrette et m\u00e9langez d\u00e9licatement pour que les champignons s’impr\u00e8gnent bien de la sauce.<\/li>\n
      • Servez la salade ti\u00e8de dans des assiettes et parsemez-la de copeaux croustillants.<\/li>\n<\/ul>\n

        TEXTURE FINALE<\/h2>\n
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        • Chaud et juteux : <\/strong>gr\u00e2ce \u00e0 sa base de champignons saut\u00e9s.<\/li>\n
        • Fondant et sal\u00e9 : gr\u00e2ce au jambon chaud int\u00e9gr\u00e9.<\/li>\n
        • Croquant explosif : gr\u00e2ce au jambon et aux pignons de pin.<\/li>\n
        • Une touche laiti\u00e8re :<\/strong> le fromage en flocons fond l\u00e9g\u00e8rement gr\u00e2ce \u00e0 la chaleur r\u00e9siduelle.<\/li>\n<\/ul>\n

          Variations rapides<\/h2>\n
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          Alternative<\/th>\nSubstitution<\/th>\nAccompagnement suppl\u00e9mentaire<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
          Champignons shiitake<\/strong><\/td>\n400 g de champignons shiitake (sans les pieds)<\/td>\nCiboulette + graines de s\u00e9same grill\u00e9es<\/td>\n<\/tr>\n
          Gros champignons portobello<\/strong><\/td>\n4 gros champignons portobello hach\u00e9s<\/td>\nRoquette et tomates cerises<\/td>\n<\/tr>\n
          Version crue<\/strong><\/td>\nChampignons finement \u00e9minc\u00e9s + jus de citron<\/td>\nAvocat + copeaux de jambon froid<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

          \n Conseil du chef : <\/strong>Si vous pr\u00e9f\u00e9rez d\u00e9guster cette recette bien froide, laissez les champignons saut\u00e9s refroidir avant d\u2019ajouter le reste des ingr\u00e9dients et la vinaigrette. Le croquant de la garniture sera ainsi pr\u00e9serv\u00e9.\n <\/p><\/blockquote>\n

          Pr\u00eat en seulement 20 minutes !<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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