{"id":1202,"date":"2026-06-15T11:12:12","date_gmt":"2026-06-15T09:12:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viruteo.com\/crema-de-calabaza-con-virutas\/"},"modified":"2026-06-17T15:30:10","modified_gmt":"2026-06-17T13:30:10","slug":"crema-de-calabaza-con-virutas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viruteo.com\/fr\/crema-de-calabaza-con-virutas\/","title":{"rendered":"Crema de Calabaza con Virutas"},"content":{"rendered":"
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INGR\u00c9DIENTS<\/h2>\n
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Pour la cr\u00e8me :<\/h3>\n
    \n
  • 800 <\/strong>g de potiron (\u00e9pluch\u00e9 et coup\u00e9 en d\u00e9s)<\/li>\n
  • 1<\/strong> puerro (solo la parte blanca, en rodajas)<\/li>\n
  • 1 <\/strong>pomme de terre moyenne (\u00e9pluch\u00e9e et coup\u00e9e en d\u00e9s)<\/li>\n
  • 1 gousse d’ail<\/li>\n
  • 750 ml <\/strong>de bouillon de poulet ou de l\u00e9gumes<\/li>\n
  • 100 ml <\/strong>de cr\u00e8me liquide (ou lait concentr\u00e9)<\/li>\n
  • 30 g <\/strong>de copeaux de jambon ib\u00e9rique<\/li>\n
  • 2 cuill\u00e8res<\/strong> \u00e0 soupe d’huile d’olive vierge extra<\/li>\n
  • Sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n

    Pour la garniture croustillante :<\/h3>\n
      \n
    • 50 g de copeaux de jambon ib\u00e9rique<\/li>\n
    • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’huile d’olive vierge extra<\/li>\n
    • Facultatif : 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de pignons de pin grill\u00e9s<\/li>\n<\/ul><\/div>\n

      \u00c9TAPE PAR \u00c9TAPE<\/h2>\n
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        \n
      1. Calienta 2 cucharadas de AOVE en una olla grande.<\/li>\n
      2. Sofr\u00ede el puerro y el ajo 3 min a fuego medio (no dorar).<\/li>\n
      3. Ajoutez la citrouille et la pomme de terre. Remuez pendant 1 minute. <\/li>\n
      4. Cubre con el caldo caliente. Tras hervir, baja a fuego medio-bajo. <\/li>\n
      5. Cuece 15 min o hasta que la calabaza est\u00e9 tierna (pincha con un cuchillo).<\/li>\n
      6. Ajoutez les 30 g de copeaux de bois dans la casserole.<\/li>\n
      7. Laissez cuire encore 2 minutes : le jambon va fondre et parfumer le tout.<\/li>\n
      8. Retirer du feu.<\/em> Mixer au mixeur plongeant jusqu’\u00e0 obtenir une texture velout\u00e9e lisse. <\/li>\n
      9. Vuelve al fuego bajo. A\u00f1ade la nata. Calienta 1 min. <\/li>\n
      10. Go\u00fbtez : rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.<\/li>\n
      11. Faites chauffer une po\u00eale antiadh\u00e9sive avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’huile d’olive vierge extra.<\/li>\n
      12. Ajoutez les 50 g de copeaux. Remuez pendant 1 \u00e0 2 minutes : ils vont griller et devenir croustillants. <\/li>\n
      13. R\u00e9servez sur du papier absorbant.<\/li>\n<\/ol>\n

        ASSEMBLAGE FINAL<\/h2>\n
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        • Servez la cr\u00e8me chaude dans des bols profonds.<\/li>\n
        • Garnissez de copeaux croustillants et d’un filet d’huile d’olive vierge extra.<\/li>\n
        • Facultatif : pignons de pin grill\u00e9s ou quelques gouttes d’huile de truffe.<\/li>\n<\/ul>\n

          Variations rapides<\/h2>\n
          \n\n\n\n\n\n\n\n
          Base cr\u00e9meuse<\/th>\nSubstitution<\/th>\nGarniture suppl\u00e9mentaire<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
          Champignons <\/strong>(champignons de Paris + c\u00e8pes)<\/td>\n600 g de champignons + 1 pomme de terre<\/td>\nCoupe de fromage + fromage Idiazabal<\/td>\n<\/tr>\n
          Brocoli<\/strong><\/td>\n700 g de brocoli + 1 pomme de terre<\/td>\nLamelles + amandes effil\u00e9es<\/td>\n<\/tr>\n
          \u00c9pinards<\/strong><\/td>\n400 g d’\u00e9pinards frais + 1 pomme de terre<\/td>\nLamelles + \u0153uf poch\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

          \n Astuce de chef : <\/strong>r\u00e9servez 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de bouillon de cuisson avant de mixer \u2192 utilisez-la pour \u00ab diluer \u00bb la cr\u00e8me si elle est trop \u00e9paisse.\n <\/p><\/blockquote>\n

          Et voil\u00e0 ! Une soupe raffin\u00e9e en moins de 40 minutes. <\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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