{"id":1641,"date":"2026-06-15T12:35:48","date_gmt":"2026-06-15T10:35:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viruteo.com\/pizza-iberica-amb-encenalls-de-pernil\/"},"modified":"2026-06-15T12:35:48","modified_gmt":"2026-06-15T10:35:48","slug":"pizza-iberica-amb-encenalls-de-pernil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viruteo.com\/ca\/pizza-iberica-amb-encenalls-de-pernil\/","title":{"rendered":"Pizza ib\u00e8rica amb encenalls de pernil"},"content":{"rendered":"
\n

Ingredients<\/h2>\n
\n
\n

Per a la massa artesanal:<\/h3>\n
    \n
  • 250 g <\/strong>de farina de for\u00e7a (ideal per a una massa el\u00e0stica amb bosses d’aire)<\/li>\n
  • 150 ml d’aigua t\u00e8bia<\/li>\n
  • 5 g de llevat fresc (o 2 g de llevat de forner sec)<\/li>\n
  • 1 pessic de sal<\/li>\n
  • 1 raig d’oli d’oliva verge extra (OVE)<\/li>\n<\/ul>\n

    Per al muntatge i el recobriment:<\/h3>\n
      \n
    • 3 o 4 cullerades de tom\u00e0quet natural triturat<\/li>\n
    • 150 g <\/strong>de mozzarella fresca (escorreu-la molt b\u00e9 per evitar l’exc\u00e9s de l\u00edquid)<\/li>\n
    • 80 g d’encenalls de pernil ib\u00e8ric Viruteo<\/li>\n
    • 1 grapat de ruca fresca<\/li>\n
    • Flocs de formatge parmes\u00e0 o Grana Padano<\/li>\n<\/ul><\/div>\n

      Pas a pas<\/h2>\n
      \n
        \n
      1. \n Preparaci\u00f3 de la massa:<\/strong>
        \nEn un bol gran, barregeu la farina amb la sal. Dissoleu el llevat fresc a l’aigua t\u00e8bia i afegiu-lo al bol juntament amb un raig d’oli d’oliva verge extra. Barregeu els ingredients primer amb una cullera i despr\u00e9s amasseu-ho sobre una superf\u00edcie neta durant uns 10 minuts fins que tingueu una massa suau i el\u00e0stica que no s’enganxi a les mans.\n <\/li>\n
      2. \n El llevat:<\/strong>
        \nFormeu una bola amb la massa, poseu-la en un bol lleugerament untat amb oli i tapeu-la amb un drap humit. Deixeu-la reposar en un lloc c\u00e0lid i sense corrents d’aire durant 2 hores o fins que hagi doblat el seu volum.\n <\/li>\n
      3. \n Estirament i base:<\/strong>
        \nPreescalfeu el forn a 250 \u00b0C (o la temperatura m\u00e9s alta que permeti). Estireu la massa a m\u00e0 o amb un corr\u00f3 sobre paper vegetal, mantenint les vores una mica m\u00e9s gruixudes si voleu un aspecte r\u00fastic. Repartiu els tom\u00e0quets triturats uniformement i escampeu-hi la mozzarella picada per sobre.\n <\/li>\n
      4. \n Stretching and base:<\/strong>
        \nPreheat your oven to 250 \u00b0 C (or the highest temperature it allows). Stretch the dough by hand or with rolling pin on peachment paper, keeping edges a little thicker if you want a rustic look. Spread les cruixades tomaques evenly and scatter the chopped mozzarella on top.\n <\/li>\n
      5. \n El toc ib\u00e8ric final:<\/strong>
        \nTreu la pizza del forn. Pas cr\u00edtic: <\/strong>mai enfornes el pernil ib\u00e8ric, ja que perdria les seves propietats i es tornar\u00e0 excessivament salat. Amb la pizza acabada de sortir i molt calenta, distribueix la ruca fresca, afegeix els encenalls de pernil de manera que la calor residual funda el seu greix, i corona amb les escates de parmes\u00e0 i un filet d’AOVE en cru.\n <\/li>\n<\/ol>\n

        \n Truc de xef: <\/strong>Per aconseguir un fornejat professional sense tenir una pedra per a pizza, preescalfa la pr\u00f2pia safata del forn al m\u00e0xim a la posici\u00f3 m\u00e9s baixa. Quan vagis a coure, llisca la pizza amb el paper directament sobre la safata calenta.\n <\/p><\/blockquote>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Ingredients Per a la massa artesanal: 250 g de farina de for\u00e7a (ideal per a una massa el\u00e0stica amb bosses d’aire) 150 ml d’aigua t\u00e8bia 5 g de llevat fresc…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1642,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-1641","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receptes"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t