{"id":1627,"date":"2026-06-15T12:25:33","date_gmt":"2026-06-15T10:25:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viruteo.com\/ous-estrellats-amb-esparrecs-verds-i-virutes\/"},"modified":"2026-06-15T12:25:33","modified_gmt":"2026-06-15T10:25:33","slug":"ous-estrellats-amb-esparrecs-verds-i-virutes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viruteo.com\/ca\/ous-estrellats-amb-esparrecs-verds-i-virutes\/","title":{"rendered":"Ous estrellats amb esp\u00e0rrecs verds i virutes"},"content":{"rendered":"
\n

Ingredients<\/h2>\n
\n
\n

Pel plat:<\/h3>\n
    \n
  • 12 esp\u00e0rrecs verds mitjans (puntes + 5 cm de tija)<\/li>\n
  • 4 ous campers (L)<\/li>\n
  • 120 g <\/strong>encenalls de pernil ib\u00e8ric (80 g per saltar + 40 g per al cruixent)<\/li>\n
  • 2<\/strong> patates mitjanes (opcional, per a la base cruixent)<\/li>\n
  • 3 cullerades AOVE<\/li>\n
  • Sal grossa i pebre negre<\/li>\n<\/ul><\/div>\n

    Pas a pas<\/h2>\n
    \n
      \n
    1. Pela i talla les patates a daus petits d’1 cm.<\/li>\n
    2. Fregiu-les en una paella amb 2 cullerades d’AOVE a foc mitj\u00e0-alt durant 8-10 min fins que estiguin daurades i cruixents per fora, per\u00f2 tendres per dins.<\/li>\n
    3. Escorre-les sobre paper absorbent, afegeix un toc de sal grossa i reserva-les calentes.<\/li>\n
    4. Retira i rebutja la part dura de la tija dels esp\u00e0rrecs.<\/li>\n
    5. A la mateixa paella (sense netejar), afegeix-hi 1 cullerada d’AOVE i salteja els esp\u00e0rrecs a foc viu durant 3-4 min perqu\u00e8 quedin d’un verd brillant i cruixents.<\/li>\n
    6. Afegeix-hi els 80 g d’encenalls de pernil i salteja 1 min m\u00e9s perqu\u00e8 es fonguin i emboliquin els esp\u00e0rrecs. Retira-ho tot a un plat i mantingues-ho calent. <\/li>\n
    7. En una paella neta (o la mateixa), afegeix un bon raig d’AOVE i fregeix els 4 ous a foc mitj\u00e0 fins a aconseguir vores daurades i fils cruixents, mantenint el rovell l\u00edquid. Afegeix sal grossa nom\u00e9s a les clares. <\/li>\n
    8. Per al topping cruixent: escalfa una paella petita antiadherent (sense oli), posa els 40 g de llimadures de pernil restants i cuina-les 1-2 min a foc mitj\u00e0 fins que quedin com xips. Reserva sobre paper absorbent. <\/li>\n<\/ol>\n

      Muntatge final<\/h2>\n
      \n

      Opci\u00f3 1: R\u00fastica (en paella)<\/h3>\n
        \n
      • A la paella dels ous, distribueix les patates i els esp\u00e0rrecs amb el pernil fundent a sota.<\/li>\n
      • Col\u00b7loca els ous fregits a sobre.<\/li>\n
      • Trenca els rovells amb una cullera just abans de servir per inundar el plat.<\/li>\n<\/ul>\n

        Opci\u00f3 2: En plat de presentaci\u00f3<\/h3>\n
          \n
        • Crea una base amb les cre\u00eflles cruixents.<\/li>\n
        • Disposa a sobre els esp\u00e0rrecs amb el pernil fundent.<\/li>\n
        • Col\u00b7loca els ous a sobre per trencar-los directament a taula.<\/li>\n<\/ul>\n

          Per coronar les dues opcions:<\/h3>\n
            \n
          • Reparteix els encenalls de pernil cruixents per sobre.<\/li>\n
          • Acaba amb pebre negre acabat de moldre i un rajol\u00ed d’AOVE cru.<\/li>\n<\/ul>\n

            Variaciones r\u00e1pidas<\/h2>\n
            \n\n\n\n\n\n\n\n
            Alternativa<\/th>\nM\u00e8tode \/ Substituci\u00f3<\/th>\nTopping extra<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
            Sense patata<\/strong><\/td>\nOmet les patates de la base<\/td>\nDaus de pa fregit (costrons)<\/td>\n<\/tr>\n
            Al forn<\/strong><\/td>\nTot plegat en una safata a 200 \u00baC durant 12 min<\/td>\nFormatge Idiaz\u00e1bal ratllat<\/td>\n<\/tr>\n
            Express \/ Micro<\/strong><\/td>\nEsp\u00e0rrecs 2 min al microones + ou poch\u00e9<\/td>\nT\u00f2fona negra ratllada<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

            \n Truc de xef: <\/strong>Per aconseguir un rovell perfecte amb la clara ben quallada, tapa la paella durant els darrers 20 segons de cocci\u00f3 dels ous; el vapor concentrat far\u00e0 la feina sense endurir el rovell. Si prefereixes no fer servir patata, un bon pa de vidre torrat fregat amb all funciona com una base cruixent espectacular.\n <\/p><\/blockquote>\n

            Llest en nom\u00e9s 20 minuts!<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Ingredients Pel plat: 12 esp\u00e0rrecs verds mitjans (puntes + 5 cm de tija) 4 ous campers (L) 120 g encenalls de pernil ib\u00e8ric (80 g per saltar + 40 g…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1628,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-1627","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receptes"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t