{"id":1527,"date":"2026-06-15T12:22:01","date_gmt":"2026-06-15T10:22:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viruteo.com\/sopa-dalubies-blanques-amb-virutes\/"},"modified":"2026-06-15T12:22:01","modified_gmt":"2026-06-15T10:22:01","slug":"sopa-dalubies-blanques-amb-virutes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viruteo.com\/ca\/sopa-dalubies-blanques-amb-virutes\/","title":{"rendered":"SOPA D’ALUBIES BLANQUES AMB VIRUTES"},"content":{"rendered":"
\n

Ingredients<\/h2>\n
\n
\n

Per a la sopa:<\/h3>\n
    \n
  • 2 pots mongetes blanques cuites (400 g escorregudes cadascun)<\/li>\n
  • 1 ceba mitjana (picada)<\/li>\n
  • 1 porro (nom\u00e9s la part blanca, a rodanxes)<\/li>\n
  • 1 pastanaga petita (en daus)<\/li>\n
  • 1 dte d’all<\/li>\n
  • 700 ml brou de pollastre o vegetal<\/li>\n
  • 50 g encenalls de pernil ib\u00e8ric (per infusionar)<\/li>\n
  • 2 cullerades AOVE<\/li>\n
  • 1 full de llorer<\/li>\n
  • \u00bd culleradeta pebre vermell dol\u00e7 (opcional)<\/li>\n
  • Sal i pebre<\/li>\n<\/ul>\n

    Per al topping cruixent:<\/h3>\n
      \n
    • 60 g <\/strong>encenalls de pernil ib\u00e8ric<\/li>\n
    • 1 culleradeta AOVE<\/li>\n
    • Opcional:<\/em> 1 cullerada de pa ratllat gruixut (per extra crunch)<\/li>\n<\/ul><\/div>\n

      Pas a pas<\/h2>\n
      \n
        \n
      1. Escalfeu 2 cullerades d’AOVE en una olla mitjana.<\/li>\n
      2. Polla la ceba, el porro i la pastanaga durant 5 minuts a foc mitj\u00e0.<\/li>\n
      3. Afegeix-hi l’all picat i cuina-ho 1 min m\u00e9s.<\/li>\n
      4. Incorpora els 50 g d’encenalls de pernil. Remena durant 2 min perqu\u00e8 es funden i deixin anar el greix, aportant profunditat de sabor. <\/li>\n
      5. (Opcional)<\/em> Empolvora el pebre vermell i remou r\u00e0pidament durant 10 segons tenint cura que no es cremi.<\/li>\n
      6. Afegeix les mongetes ben escorregudes, el brou calent i la fulla de llorer.<\/li>\n
      7. Porta a ebullici\u00f3, baixa a foc mitj\u00e0 i cou 10 minuts amb l’olla tapada.<\/li>\n
      8. Retira el full de llorer.<\/li>\n
      9. Tritura la meitat de la sopa amb la batedora de m\u00e0 (o tota si prefereixes una textura 100% crema).<\/li>\n
      10. Torna a integrar-ho tot a l’olla i escalfa-ho durant 2 min.<\/li>\n
      11. Tasta i rectifica de sal (amb moderaci\u00f3, el pernil ja aporta sal).<\/li>\n
      12. En una paella antiadherent amb 1 culleradeta d’AOVE, tireu-hi els 60 g d’encenalls de topping i el pa ratllat opcional.<\/li>\n
      13. Salta 2-3 min remenant constantment fins que quedin daurats i cruixents.<\/li>\n
      14. Reserva sobre paper absorbent.<\/li>\n<\/ol>\n

        Muntatge final<\/h2>\n
        \n
          \n
        • Serveix la sopa molt calenta en bols profunds.<\/li>\n
        • Corona cada plat amb una cullerada generosa de les llimadures cruixents (i el pa).<\/li>\n
        • Afegeix un rajol\u00ed final d’AOVE en cru i pebre negre acabat de moldre.<\/li>\n<\/ul>\n

          Textura final<\/h2>\n
          \n
            \n
          • Cremosa i vellutada: <\/strong>per la base de mongetes triturades.<\/li>\n
          • Tropessons suaus: <\/strong>gr\u00e0cies a les mongetes que es mantenen senceres.<\/li>\n
          • Cruixent explosiu: <\/strong>pel topping d’encenalls i el pa.<\/li>\n
          • Sabor profund:<\/strong> gran intensitat de pernil sense necessitat d’usar os per al brou.<\/li>\n<\/ul>\n

            Variacions r\u00e0pides<\/h2>\n
            \n\n\n\n\n\n\n\n
            Base<\/th>\nSubstituci\u00f3<\/th>\nTopping \/ Extra<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
            Cigrons<\/strong><\/td>\n2 pots de cigrons cuits<\/td>\nCom\u00ed + un toc de llimona<\/td>\n<\/tr>\n
            Llenties<\/strong><\/td>\n400 g de llenties cuites<\/td>\nXori\u00e7o picat i saltat<\/td>\n<\/tr>\n
            100% Vegana<\/strong><\/td>\nOmet el pernil i infusiona amb verdures<\/td>\nEncenalls vegans de coco fumat<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

            \n Truc de xef: <\/strong>Per aconseguir la textura perfecta, tritura exactament \u2154 de la sopa; aix\u00ed aconseguir\u00e0s un fons crem\u00f3s espectacular sense perdre el joc de les ensopegades. Si no tens llegum cuit de pot, pots fer servir 250 g de mongetes seques (remullades 12 hi cuites durant 1 h amb llorer).\n <\/p><\/blockquote>\n

            \u00a1Llista en nom\u00e9s 35 minuts!<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Ingredients Per a la sopa: 2 pots mongetes blanques cuites (400 g escorregudes cadascun) 1 ceba mitjana (picada) 1 porro (nom\u00e9s la part blanca, a rodanxes) 1 pastanaga petita (en…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1528,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-1527","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receptes"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t