{"id":1522,"date":"2026-06-15T11:12:12","date_gmt":"2026-06-15T09:12:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viruteo.com\/crema-de-carbassa-amb-encenalls\/"},"modified":"2026-06-15T11:12:12","modified_gmt":"2026-06-15T09:12:12","slug":"crema-de-carbassa-amb-encenalls","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viruteo.com\/ca\/crema-de-carbassa-amb-encenalls\/","title":{"rendered":"Crema de Carbassa amb Encenalls"},"content":{"rendered":"
\n

Ingredients<\/h2>\n
\n
\n

Per a la crema:<\/h3>\n
    \n
  • 800g carbassa (pelada i en daus)<\/li>\n
  • 1 porro (nom\u00e9s la part blanca, a rodanxes)<\/li>\n
  • 1 patata mitjana (pelada i en daus)<\/li>\n
  • 1 dte d’all<\/li>\n
  • 750 ml brou de pollastre o vegetal<\/li>\n
  • 100 ml nata l\u00edquida (o llet evaporada)<\/li>\n
  • 30 g encenalls de pernil ib\u00e8ric<\/li>\n
  • 2 cullerades AOVE<\/li>\n
  • Sal i pebre<\/li>\n<\/ul>\n

    Per al topping cruixent:<\/h3>\n
      \n
    • 50 g encenalls de pernil ib\u00e8ric<\/li>\n
    • 1 culleradeta AOVE<\/li>\n
    • Opcional:<\/em> 1 cullerada de pinyons torrats<\/li>\n<\/ul><\/div>\n

      Pas a pas<\/h2>\n
      \n
        \n
      1. Escalfeu 2 cullerades d’AOVE en una olla gran.<\/li>\n
      2. Sofregiu el porro i l’all 3 minuts a foc mitj\u00e0 (no daureu).<\/li>\n
      3. Afegeix-hi la carbassa i la patata. Remena 1 min. <\/li>\n
      4. Cobreix-ho amb el brou calent. Despr\u00e9s de bullir, baixa a foc mitj\u00e0-baix. <\/li>\n
      5. Cou 15 min o fins que la carbassa estigui tendra (punxa amb un ganivet).<\/li>\n
      6. Incorpora los 30 g de virutas a la olla.<\/li>\n
      7. Cuina 2 minuts m\u00e9s: el pernil es desf\u00e0 i ho perfuma tot.<\/li>\n
      8. Retira-ho del foc. <\/em>Tritura amb la batedora de m\u00e0 fins a aconseguir una textura velout\u00e9 sense grumolls. <\/li>\n
      9. Torna al foc baix. Afegeix-hi la nata. Escalfa 1 min. <\/li>\n
      10. Prova: rectifica sal\/pebre.<\/li>\n
      11. Escalfeu una paella antiadherent amb 1 culleradeta d’AOVE.<\/li>\n
      12. Tira els 50 g d’encenalls. 1-2 min remenant: es torren i queden cruixents. <\/li>\n
      13. Reserva sobre paper absorbent.<\/li>\n<\/ol>\n

        Muntatge final<\/h2>\n
        \n
          \n
        • Serveix la crema calenta en bols profunds.<\/li>\n
        • Corona amb encenalls cruixents + rajol\u00ed d’AOVE.<\/li>\n
        • Opcional: pinyons torrats o unes gotes d’oli de t\u00f2fona.<\/li>\n<\/ul>\n

          Variaciones r\u00e1pidas<\/h2>\n
          \n\n\n\n\n\n\n\n
          Base de la crema<\/th>\nSubstituci\u00f3<\/th>\nTopping extra<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
          Bolets (xampiny\u00f3 + ceps)<\/strong><\/td>\n600g bolets + 1 patata<\/td>\nEncenalls + formatge Idiaz\u00e1bal<\/td>\n<\/tr>\n
          Brocoli<\/strong><\/td>\n700g br\u00f2quil + 1 patata<\/td>\nEncenalls + ametlla filetejada<\/td>\n<\/tr>\n
          Espinacs<\/strong><\/td>\n400g espinacs frescos + 1 patata<\/td>\nEncenalls + ou poch\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

          \n Truc de xef: <\/strong>Guarda 1 cullerada de brou de cocci\u00f3 abans de triturar \u2192 fes-ho servir per \u201cafluixar\u201d la crema si queda molt espessa.\n <\/p><\/blockquote>\n

          A punt! Una sopa elegant en menys de 40 minuts. <\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Ingredients Per a la crema: 800g carbassa (pelada i en daus) 1 porro (nom\u00e9s la part blanca, a rodanxes) 1 patata mitjana (pelada i en daus) 1 dte d’all 750…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1461,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-1522","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receptes"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t